Холодильные и морозильные склады - важный элемент в системе поставок продуктов питания и некоторых других товаров. Конструктивно такие склады напоминают сухие склады. Отличаются требованиями к теплоизоляции и большей энергоемкостью.
В зависимости от назначения различают следующие холодильники: заготовительные, производственные, распределительные, торговые, портовые и бытовые.
Заготовительные холодильники предназначены для предварительной холодильной обработки рыбы во время путины, ягод, плодов, фруктов и овощей в период сбора урожая в центрах их выращивания и кратковременного хранения обработанных продуктов. Они, как правило, являются самостоятельным предприятием и имеют относительно большую производительность при небольшой вместимости помещений для хранения продукции.
Производственные холодильники предназначены для холодильной обработки (охлаждения, замораживания) продуктов и кратковременного их хранения. Они могут быть цехом какого-либо пищевого предприятия (мясокомбината, молочного комбината и т. п.). Холодильники этого типа характеризуются большой производительностью устройств для холодильной обработки при относительно небольшой вместимости помещений для хранения продуктов.
Распределительные холодильники предназначены для хранения продуктов, производство которых носит сезонный характер в течение всего года для равномерного обеспечения населения городов продуктами питания. Они характеризуются относительно большой вместимостью помещений для хранения продуктов и большим грузооборотом. В средних и крупных промышленных центрах распределительные холодильники часто имеют производственные цехи: производства мороженого, водного и сухого льда, фасовки масла и др. Такие предприятия называют хладокомбинатами.
Торговые холодильники обеспечивают кратковременное хранение запасов пищевых продуктов для торговых предприятий и предприятий массового питания. Они характеризуются относительно небольшой вместимостью и большим грузооборотом.
Портовые холодильники служат для краткосрочного хранения грузов при их перегрузке с одного вида транспорта на другой, например, с водного на железнодорожный и автомобильный транспорт и наоборот. Они находятся на территории речных, морских портов и аэропортов. Для них характерны большая вместимость камер хранения, а также объемы грузовых операций, операций по осмотру, сортировке и карантинной выдержке продуктов, для чего предусматриваются специальные помещения.
Приведенная классификация холодильников в определенной степени условна, так как иногда функции холодильников могут меняться или сочетаться. Однако каждому холодильнику свойственна основная функция, которая позволяет отнести его к определенному типу.
Холодильники могут быть специализированными (фруктовые, овощные, рыбные) и универсальными (распределительные, торговые).
По виду здания холодильники подразделяют на одноэтажные, многоэтажные и высотные (имеющие высоту 20 м и более).
Конструктивно холодильные склады делятся на четыре основных класса A, B, C, D.
Класс А холодильный склад должен находиться на первом этаже, иметь современное складское оборудование, ровный пол с антипылевым покрытием, регулируемый температурный режим, высота потолков более 8м. Обязательно наличие офисных помещений для арендаторов. Высокий уровень сопутствующих услуг: погрузочно-разгрузочных, бухгалтерских, отгрузка по требованию. Площадки для отстоя и маневрирования большегрузного транспорта. Охрана.
Класс В холодильный склад высотой от 6м. Наличие всех коммуникаций. Возможно предоставление офисных площадей. Площадки для отстоя и маневрирования большегрузного транспорта. Охрана.
Класс С Высота потолков от 4 м. бывшие производственные помещения, не прошедшие реконструкцию. Наличие телекоммуникаций. Площадки для отстоя и маневрирования большегрузного транспорта. Охрана.
Класс D встроенные складские помещения (Подвальные помещения или объекты ГО, не отапливаемые производственные помещения или ангары). требуется как правило капитальный ремонт помещений и дооснащение складским оборудованием. Площадки для отстоя и маневрирования большегрузного транспорта. Охрана.
Наши специалисты бесплатно помогут Вам определить класс Вашего холодильного склада. Мы бесплатно проконсультируем Вас по вопросам перевооружения склада любой категории.
По температурному режиму можно разделить среднетемпературные и низкотемпературные склады:
Среднетемпературные холодильные склады работают в температурном режиме от 0оС и выше.
Основные группы хранимых товаров: молочные продукты; кондитерские; фрукты, гастрономия; алкоголь; охлажденное мясо; фармацевтическая продукция;
Низкотемпературные холодильные склады работают как правило в температурном режиме -18оС...-25оС.
Основные группы хранимых товаров: мясо; птица; масложировая продукция; замороженные полуфабрикаты; морепродукты.
 Нормы загрузки холодильников | [В документе описывается методика расчета емкости холодильного склада или камеры.] | 88 Kb |
| Классификация складских помещений | [Международная классификация складских помещений] | 47 Kb |